Par Augustin Paluel-Marmont et Michel de Rovira Les Editions de l'If 14,50 €

Les 180 meilleures adresses pour apprendre à déguster le pain.

Publié en 2004 et ayant eu très bonne presse à sa sortie, ce guide recense les boulangeries de la capitale et attribue à chacune une notation pour le pain, la viennoiserie, le service et le décor. Idéal pour en savoir plus sur le parcours et la philosophie de son boulanger préféré, et pour bien sûr, découvrir de nouvelles adresses. Un "sentier des grandes boulangeries" est d'ailleurs proposé, plan à l'appui.

Cet ouvrage manque en revanche d'informations pratiques sur le pain lui-même. On aimerait par exemple connaître les variétés de pain qui existent et savoir où les trouver. Dommage aussi que la patte des auteurs soit moins empreinte de leur humeur que dans le guide du thé de Gilles Brochard, mais une nouvelle version devrait voir le jour en mars 2006. Gageons que ce deuxième coup d'essai leur permettra de faire ressortir leur drôlatique (voir leur site www.micheletaugustin.com) et que le guide sera encore plus ludique et complet qu'il ne l'est déjà.