
Au sommet du monde lors de la première édition du classement réalisé par Restaurant Magazine en 2002, "El Bulli", la table de Ferran Adria, à Roses, au nord de Barcelone, est revenue sur la plus haute marche du podium, reprenant son titre à "The Fat Duck" de Heston Blumenthal, premier l'an dernier.
Selon ce classement rendu public lundi soir, le "porridge d'escargot" du chef britannique est toujours deuxième, devant le restaurant parisien du chef français Pierre Gagnaire, premier d'un peloton de 11 restaurants français classées parmi les 50 meilleures tables.
Avec Michel Bras et son restaurant de Laguiole (6e), Paul Bocuse à Lyon (43e), Pierre et Michel Troisgros à Roanne (24e) ou encore Alain Ducasse, 7e et 15e pour deux de ses restaurants, les chefs français sont largement reconnus.
Mais les jeunes chefs espagnols et des tables comme Arzak à San Sebastian, (9e) au Pays Basque, ou Mugaritz, toujours au Pays basque (10e), sont là pour les concurrencer.
Quant au "nouveau monde", il est toujours largement représenté, avec cinq tables américaines parmi les 20 premiers, dans le sillage de "The French Laundry", en Californie (4e).
Installé au coeur de la Napa Valley, le restaurant de Thomas Keller était meilleure table du monde en 2003 et 2004.