Annoncé officiellement ce week-end, le résultat de l'appel d'offres oppposant les tandems Elior/Robuchon (Elior étant le prestataire sortant) et Sodexho/Ducasse pour l'attribution de la concession de la restauration de la Tour Eiffel. Au centre de cet appel d'offres : comment redorer le blason d'une institution parisienne en la gratifiant d'une restauration à la hauteur ?

Apparemment la réponse du duo Sodexho/Ducasse a été la plus convaincante. Visiblement, la "notoriété" et "l'investissement personnel en temps et en argent" de ce cher Alain y sont pour beaucoup, comme le souligne elle-même la Sete (Société d'exploitation de la tour Eiffel). Certains critères secondaires comme l'intégration des problématiques de développement durable ont aussi motivé le choix final : Sodexho et Alain Ducasse s'engagent par exemple à utiliser du café et du chocolat équitables.

L'attribution pour 9 ans de la concession prendra effet le 1er janvier 2007, et concernera

• le bar-restaurant du 1er étage "Altitude 95"
• le restaurant gastronomique du 2ème étage "Jules Verne" (mon premier souvenir ému de haute cuisine, à 14 ans)
• les points de restauration rapide du parvis et des étages
  

Manque tout juste l'accord de la Mairie de Paris, qui ne devrait pas poser de problème. En 2007, Ducasse devrait selon toute apparence se rapprocher encore un peu plus des étoiles...

Via le Figaro


PS : désolée pour le relatif désordre du blog depuis quelques jours, nous sommes en refonte du site. Un nouveau Foodgeek.fr, tout beau tout bientôt !