A Hollywood, quand les scénaristes ne font pas grève, on fabrique du rêve. Mais parfois, les hasards de la vie produisent les plus beaux scénario qui soient. Pour preuve, direction Rodéo Drive à la découverte de la fabuleuse histoire de "Paulette".

Il était une fois, Paule Koumetz et son mari Gérard, deux Français vivant à Los Angeles. Un jour, ils tombent sur l'émission Envoyé Spécial consacrée aux macarons, avec en guest star Christophe Michalak.

Là, c'est la révélation. Le couple ne souhaite alors plus qu'une chose : proposer les meilleurs macarons du monde. Mais sans expert, la tâche s'avère difficile. Ils contactent donc le chef pâtissier du Plaza et badaboum, "Paulette Bervely Hills" fut.

Avec Christophe Michalak à la création, Paule à la vente, et Gérard en tête pensante, le premier magasin haute couture autour du macaron voit le jour en septembre 2007. D'autres boutiques seraient prévues, toujours aux USA.

Un conte de fées comme on les adore. Longue vie à Paulette Macarons!!!

+ de photos sur le blog de Christophe Michalak

En gourmandise, être snob c'est mal. Pire, ça peut être préjudiciable.

Quand il y a quelques jours on m'a offert une boîte de chocolats Patrick Roger, mon timide merci n'avait d'égal que le maigre mérite que je prêtais audit Patrick.

Comment un chocolatier placé sur un des carrefours les plus touristiquement tapageurs de Paris (bld St-Germain & bld St-Michel) peut-il mériter autant d'attention que les adresses planquées si frénétiquement recherchées par le passionné de chocolat? Après tout, les Jeff de Bruges et autres Godiva raffolent de ces lieux de passage intarissables que sont les centres commerciaux. Noblesse du cacao oblige, un bon chocolatier se cache. Et puis quand on revendique clairement son statut de Meilleur Ouvrier de France, ne se réfugie-t-on pas derrière un titre voyant et galvaudé?

Quand même prise d'une curiosité compulsive, j'ai ouvert la mystérieuse boîte turquoise aux allures d'écrin Tiffany. Un premier chocolat porté à ma bouche, et là, l'exquise explosion de saveurs.

Vite, se ruer sur le catalogue et déjouer cette combinaison d'arômes si exotique, et pourtant si familière. Verdict: Katmandou, une ganache parfumée à la fleur de jasmin. Subtil, entêtant et unique. S'il réussit à me surprendre une seconde fois, c'est gagné.

Mes doigts saisissent avec aisance un carré délicat et presque chétif. "Douceur" promet le mariage fécond de l'amande et de la pistache. Je goûte. Là encore, je suis sous le charme, la douceur est puissante, et les arômes parfaitement maîtrisés.

J'ai rarement été surprise par un chocolatier, mais Patrick Roger a visiblement de quoi nous faire aimer son art. Sa bio nous apprend qu'il assemble jusqu’à 14 produits différents pour obtenir le goût et la matière qu’il recherche dans un chocolat. Et en même temps, toutes ses propositions chocolatées semblent être une alchimie tellement naturelle qu'on a du mal à s'arrêter d'en goûter.

...Quoi, j'ai déjà fini la boîte? Merci Patrick d'avoir ouvert une boutique en ligne. Certes on n'y trouve pas toutes les références, mais ça m'évitera d'aller m'acoquiner avec le vulgaire chaland du côté du boulevard St-Michel...

Patrick Roger
108 bld St Germain 75006 Paris
45 avenue Victor Hugo 75016 Paris
47 rue Houdan 92330 Sceaux

Site et boutique en ligne : www.patrickroger.com

Amis lecteurs de littérature gourmande, la fermeture de Food l'année dernière nous avait tous un peu minés.

Heureusement, la grande Claude Deloffre nous revient plus en forme que jamais à la Galerie Fraich'Attitude en ouvrant une Foodothèque. Un espace en libre service où chacun pourra consulter des ouvrages anciens comme les toutes dernières parutions.

Je ne sais pas vous, mais en plus de la Librairie Gourmande et des Cocottes, voici un nouveau lieu où j'irai volontiers flâner!

Parfois, j'ai l'impression d'enfoncer des portes ouvertes, mais bon, je me lance quand même. Pour manger autre chose que du finger food, il faut des contenants. Et en matière d'arts de table, on peut dire que le choix est vaste.

C'est pourquoi j'ai le plaisir de vous donner une adresse découverte aux hasards de mes balades : Ekobo Home. D'emblée, la boutique attire l'oeil avec sa façade vert pomme. Quand on prend la peine de s'enfoncer dans la minuscule rue, on découvre un show-room charmant, où les produits d'arts de la table aux formes douces et aux coloris fruités (tomate, rose, mandarine, kiwi, citron vert, prune..) sont harmonieusement disposés.

La fabrication de tous ces objets au design contemporain est réalisée à la main avec du bambou. Pour ma part, j'ai craqué pour le bol Solo en guise de plat à fruits (19 €) et pour la boîte Bano (12 €) qui servira de pot à crayons.

A la caisse, je suis tombée sur un marque-page présentant une recette de Cléa, qui semble également séduite par cette jolie marque (voir son blog).

Nombreux autres revendeurs.

Ekobo Home
4, rue Herold
75001 Paris
Tél : 01 45 08 47 43

On ne le répétera jamais assez. Un repas réussi au restaurant, c'est avant tout un bon moment passé en agréable compagnie.

Me voici au brunch dominical du Doobie's. Pour moi, le Doobie's, c'était surtout des reminiscences de déhanchements rythmés sur de la musique R'nB, des chorégraphies improvisées entre copines mini-jupées, le tout dans une ambiance chaude et un brin m'as-tu-vu. En ce dimanche de grisaille, difficile de croire que le lieu accueillait quelques heures plus tôt une foule en délire.

Au programme : menu à volonté pour 29 €. D'un côté le salé, avec un large choix de crudités, du saumon mariné, du bacon, des petites saucisses et des oeufs brouillés plus qu'honnêtes. De l'autre le salé, avec des crêpes (Nutella, sucre, sirop d'érable, etc à portée de main), des fruits, du tiramisu, de la crème caramel, des gâteaux... Et bien sûr du pain et des viennoiseries.

Confortablement installés sur la banquette, mes amis et moi-même prenions le temps de savourer ce brunch étonnamment bon et de rire devant mon incapacité à dessiner une "anguille sous roche", thème du Pictionary que nous avons improvisé sur les sets en papier.

Une adresse où l'on se sent bien au point de jouer au Pictionary et au pendu, c'est rare... Vivement dimanche prochain!

Doobie's
2, rue Robert Estienne
75008 Paris
Résa impérative : 01 53 76 10 76

Je ne sais pas vous, mais plus le temps passe, plus mon palais devient exigeant. En particulier lorsqu'il s'agit de fêter un anniversaire au restaurant. Encore plus quand l'anniversaire en question, c'est le mien...

Ainsi, lorsqu'il fallut choisir un endroit pour réunir mes amis, dure fut la tâche. En effet, comment combiner

1/ une adresse centrale pour tout le monde
2/ une cuisine de qualité
3/ un service aux petits oignons
4/ une salle de taille moyenne pour éviter le brouhaha des autres tables
5/ des prix raisonnables
?

Eh bien, faîtes-moi confiance, le restaurant Aux Fines Gueules réunit tous ces critères. Convaincue par la critique positive de Pierrick Jégu (mon chouchou ex-aequo avec François S.), j'ai convié tous mes amis à goûter la cuisine de ce restaurant sympathique situé derrière la Place des Victoires.

Les produits sont sélectionnés chez les meilleurs producteurs (beurre Bordier, légumes Joël Thiébault, viande Hugo Desnoyers) et les plats, certes de facture classique, restent bons et abordables pour cette qualité.

Une adresse à découvrir, que je vous livre volontiers pour bien démarrer cette rentrée!

Bon appétit :-)

Aux Fines Gueules
43, rue Croix des Petits Champs, Paris 1er
Tél : 01 42 61 35 41

Je ne sais pas si cela vous est déjà arrivé, mais en général, se trouver planté seul(e) à une table dans un endroit bourré de monde, c'est pas le pied. Surtout si votre solitude s'avère fortuite...

Donc au cas où vous auriez rendez-vous avec une personne qui risque de ne pas avoir votre numéro de portable sur elle (le bon sens n'étant pas inné chez tout le monde), voici une sélection d'adresses parisiennes "Point Soleil" où glander seule(e) relève presque de la classe.

- Pour l'esthète : le Café Marly (1er)
Profitez de la douceur printanière pour vous installer sur la terrasse extérieure. Appelez vos copains et dîtes que vous êtes dans l'axe du coucher de soleil pour admirer la pyramide du Louvre. Attention, le j'me la pètisme à un prix : 6 € le Perrier.

- Pour la branchée : le Progrès (3ème)
Dans le Haut Marais, il est coutume de croire que le top de la hype, c'est La Perle. Soit. Personnellement, je préfère -de loin- Le Progrès, rue de Bretagne, qui certes ne brille pas par l'accueil des serveurs mais la concentration de beaux et belles gosses est la même qu'à La Perle. Sauf qu'ici, vous pouvez vous asseoir (on ne comparera donc pas votre taille à celle du mannequin d'à côté).

- Pour la germanoprintaine : Bread n'Roses (6ème)
A deux pas du jardin du Luxembourg, très charmante petite terrasse où il fait bon venir déguster de vrais scones comme on les aime. A défaut de recevoir une rose de la part du prince charmant, vous en trouverez une sur votre table.

- Pour l'intello : le Georges (4ème)
"Ma chérie, mais que fais-tu seule à cramer au soleil ?" Votre amie Apollonia s'inquiète pour vous. Relevez vos lunettes noires et rassurez-là. Dîtes-lui que vous sortez de l'expo d'Arshile Gorky, en hommage à l'Arménie, et ce que vous y avez vu était tellement intense qu'une pause s'imposait. Sûrement, elle appréciera votre choix.

- Pour l'élégante : Carette (16ème)
Puisque c'est désormais ici que l'on trouve les meilleurs éclairs au chocolat de Paris, pourquoi se priver?

Mauvais plans pour la saison : le Latéral (17è) et le Fumoir (1er). A cette période de l'année, le soleil se cache derrière les immeubles beaucoup trop tôt. Résultat, à 19h, vous vous pelez les miches.

Quelques régles d'or à respecter cependant :
- prévoir un bouquin
- ne pas s'installer à une terrasse où les gens n'ont qu'une hâte : que vous dégagiez pour prendre votre place. Terriblement agaçant.
- positiver en toute occasion. Car après une pose de lapin, que se passe-t-il? Vous recevez un gentil mot ET des cadeaux (fleurs, chocolats, livre, etc). Enfin, en principe...

Bon, maintenant, vous commencez à nous connaître. Vous savez que moi, j'aime 2 choses dans la vie : le chocolat et les classements du Figaroscope.

Voici donc le dernier classement en date : cette fois-ci, François S. et ses acolytes ont repéré pour vous les meilleurs éclairs au chocolat de Paris.

Un sujet qui, évidemment, ne pouvait que retenir mon attention... En effet, quoi de plus difficile que de trouver un TRES BON éclair au chocolat? De trouver des éclairs tout court, car il semblerait que pour certaines pâtisseries, l'éclair ne soit pas un dessert suffisamment chic (quels xxxs!).

Arrivent en tête :
Carette (Paris 16ème)
Jean-Paul Hévin (Paris 7ème)
ex-aequo Stohrer (Paris 2ème) et Ladurée (Paris 8ème)

Ce classement appelle quelques réfléxions :

- la Maison du Chocolat qui fut un temps très réputée pour la qualité de ses éclairs, a perdu des galons (6ème position). Depuis que le maître Robert Linxe n'est plus dans les coulisses, on dirait que ça part en vrille. Espérons que l'arrivée de Giles Marchal, ex-Bristol, va redonner du peps à cette belle maison.

- Arnaud Delmontel n'arrive que 17è sur 20 dans ce classement. Heureusement que la Mairie de Paris lui a filé le prix de la meilleure baguette, ça compense...

- Régulièrement bien classé (meilleure galette, meilleur éclair...), Vandermeersch (Paris 12ème) a l'avantage de proposer l'un des éclairs les moins chers de la sélection (1,95 €!).

Depuis la fermeture de la librairie Food rue Charlot (Paris 3ème), les afficionados du coffee-table book de cuisine se sentaient orphelins.

Heureusement, la non moins fameuse Librairie Gourmande a eu la bonne idée de déménager pour s'agrandir.



Entre 2 séances effrénées de shopping rue Etienne Marcel, faîtes une pause dans cette librairie riche de livres de recettes, d'histoire du goût ou de littérature culinaire.

Pour les non-Parisiens, possibilité de commander en ligne.

Librairie Gourmande
90, rue Montmartre 75002 Paris
Tél : 01 43 54 37 27

Mardi dernier se tenait le concours de la meilleure baguette de Paris.

Mardi soir avait lieu les délibérations : c'est Arnaud Delmontel, le boulanger-pâtissier que les médias s'arrachent, qui a été récompensé.

A.D. pour ceux qui ne le connaissent pas, c'est celui qui a fait la Choco-miss. C'est lui aussi qui fournit l'Hôtel Amour. Mais je suis un peu fachée avec A.D., donc je n'en dirai pas davantage. Il a gagné, bravo.

Fort de cette actualité, vendredi, ça a été l'effervescence chez Cohier, le boulanger lauréat de l'année dernière. Les caméras étaient là pour savoir si ce prix affectait réellement le choix du client. Je le sais puisque j'y suis passée pour acheter...ma baguette de tradition! Peut-être que vous verrez ma main de Foodgeek à la télé (parce qu'ils m'ont filmé en train de payer...).

En attendant, moi, la baguette que je préfère, c'est ex-aequo celle de Cohier et la Gana de chez Ganachaud.

Et vous, c'est laquelle votre préférée?

Arnaud Delmontel
39, rue des Martys 75009 Paris
Tél : 01 48 78 29 33

Jean-Pierre Cohier
270, rue du Faubourg St-Honoré 75008 Paris
Tél : 01 42 27 45 26

Ganachaud
164, avenue de Paris 94300 Vincennes
Tél : 01 43 28 00 64

Trouver une bonne pizza à Paris, ça n'est pas toujours évident. Et même une fois qu'on a trouvé la bonne pizza, il y a toutes sortes d'autres considérations qui entrent en jeu: livraison ou pas, ambiance sur place.

C'est pour cela que nous avons décidé de tester de manière on ne peut plus rigoureuse les pizzérias parisiennes dont les noms circulaient comme ayant des pâtes particulièrement fines ou des ingrédients particulièrement frais, afin de décerner la vrai bonne pizza du mythe, et de leur attribuer des Hot d'Or (mais non, Hot pour Hot Dog, re-saisissez-vous enfin).

Tester une pizzeria de manière rigoureuse, ça sous-entend bien sûr d'être toujours accompagné d'un italien, en l'occurence notre cher Gigi Spaghetti.

Notre selection préliminaire était composée des pizzerias suivantes: Paparazzi, Da Mimo, Pink Flamingo, Maria Luisa, La Strada, Amici Miei. Après des tests intensifs et répétés, notre verdict.

Prix du mytho: Amici Miei (44 Rue Saint Sabin 75011). Amici Miei était souvent suggeré comme ayant des pizzas exceptionelles, et on gardait un très bon souvenir de notre dernière visite il y a 2 ans. Hélas, depuis les périodes d'ouverture sont devenues plus aléatoires, la direction et l'équipe a changé... et patatra la pizza.
Pâte fine mais cramée, fromage bizarre: pas mauvaise mais rien d'exceptionnel, et surtout une réputation qui vient entièrement d'un passé glorieux mais révolu.

Prix du has-been: Da Mimo (39 boulevard magenta 75010). Celui-là on nous le ressort comme étant LA vraie pizzeria de Paris, avec des stars qui viennent et tout. Bon d'accord les ingrédients ont l'air importés et tout, mais y'a pas de quoi crier sur les toits, surtout avec une ambiance-deco méga-ringarde-froide, genre linoléum partout.

Prix de la meilleure pâte: Paparazzi (6 square de l'Opéra Louis Jouvet 75009). Paparazzi, c'est un peu la pizzeria version Sex and the City mais pour des appétits plutôt Godzilla, les pizzas à la pâte ultra fine étant assez larges pour être servies sur 2 assiettes. C'est pas donné, mais c'est bon, et, on ne sait si c'est un bonus ou non, mais on est presque sûr d'y rencontrer Bruno Putzulu...

Hot d'Argent de la Pizza: La Strada (8/10 Rue Geoffroy L'Angevin 75004). La Strada c'est tout petit tout mimi tout gentil et souvent très bon. Souvent, mais pas toujours. Ça n'est jamais mauvais, mais parfois on se dit que le chef à du passer plus de temps à encourager l'équipe de foot Napolitaine que sur le contenu de notre assiette.

Hot d'Or de la Pizza: Maria Luisa (2 rue Marie et Louise 75010). Maria Luisa, c'est la petite soeur 100% pizza de la Madonnina qu'on trouvait déjà sur la même rue. Mais honnêtement, on préfère largement la petite nouvelle, qui dans un cadre super sympa (des baies vitrées partout, une grande terrasse tranquille l'été) nous propose une carte de pizzas vraiment très très bonnes. Pâte, fromage, ingrédients, ambiance...que du bon.

Prix Spécial du Jury: Pink Flamingo (67 rue Bichat 75010). Les pizzas Pink Flamingo s'éloignent trop de la tradition italienne pour recevoir le premier prix, mais ça serait un crime de ne pas en parler vu comme elles sont bonnes, originales et dans un cadre barré (une salle de picnic motif rose+ damier noir et blanc) sympa, comme les films de John Waters. Pizza Cantona (au 8 fromages), Aphrodite (figues-jambon-bleu) ou bien pizza Gandhi (au curry), celles-ci vous ne les trouverez nulle part ailleurs. Et en plus ils les livrent n'importe où le long du canal, en vous repèrant avec un ballon rouge.

Conclusion: avec 2 tops pizzerias dans des styles radicalement opposés à 50 mètres l'une de l'autre , la rue Bichat est LA rue de la pizza à Pariggi.

Parce que décidément on vous aime beaucoup, voici une première fournée d'adresses agrées Foodgeek, servies sur un plateau d'argent ! Pour cette première édition, pas de restos, que des chocolatiers, épiciers, maraîchers et autres divins artisans du goût.

• Chocolaterie Béline, 5, place Saint Nicolas, 72000 Le Mans : pour les incroyables pavés à la cardamome de Jacques Bellanger.
  
  
• Miremont, 1 bis place Georges Clémenceau, 64200 Biarritz : le Ladurée du Pays Basque, avec en prime une vue magnifique sur l’océan.
  
  
• Macarons Adam, 6 rue de la République, 64500 Saint Jean de Luz : les macarons à l’amande fondante, une recette inchangée depuis que Louis XIV les a goûtés...
  
  
• Joël Thiébault, sur le marché de l’Alma (avenue du Président-Wilson, XVIe) les mercredi et samedi, et sur le marché de la rue Gros (XVIème) les mardi et vendredi : parmi ses clients, Darroze, Gagnaire et Barbot. Jetez-vous sur ses légumes-racines !
  
  
• Kioko, 46 rue des Petits Champs, 75002 Paris : une folle envie de nori, de mochi ou d’Asahi ? Direction l’épicerie japonaise de Paris.
  
  
• La Grande Epicerie de Paris, 38 rue de Sèvres, 75007 Paris : entre concept et snobisme, on y trouve tout, des marshmallows à l’américaine au homard bleu de Bretagne en passant par la sauce tomate du petit fabricant napolitain.
  
  
• Minamoto Kitchoan, 17 place de la Madeleine, 75001 Paris : délice des yeux et des papilles dans cette magnifique pâtisserie japonaise. Ses wagashi accompagneront à merveille votre thé matcha.
  
  
• Massis Bleue, 27 rue Bleue, 75009 Paris : le bazar alimentaire oriental, version arménienne. Roots mais goûtu, avec ses dizaines de variétés d’olives, ses beureks faits maison et son pain lavash.
  
  
• Toraya, 10 rue Saint-Florentin, 75001 Paris : plénitude zen et art du thé poussé à son paroxysme, dans ce temple du raffinement nippon en plein triangle d’or.
  
  
• Mariage Frères, 30 rue du Bourg-Tibourg, 75004 Paris : une tradition depuis 1854, avec des centaines de références de thé en provenance du monde entier. Le conseil des vendeurs est plus qu’éclairé.