Oyé, oyé, amis foodgeeks du monde entier : le Fooding est mort, vive le Fooding!

En effet, pendant 40 jours, la relève est assurée par une bande de joyeux drilles - non-catalogués Fooding.

Dans le cadre de la 1ère édition du rendez-vous triennal " La Force de l'Art", consacré à la création contemporaine, nos amis (hum hum...) du Transversal ont décidé de planter leur...cuisine... dans la mezzanine du Grand Palais. Pas forcément commode, mais aux vues du programme qui a l'air plutôt costaud, ça donne envie d'aller au musée!

Dixit la version officielle, prise sur le site :

Les chefs du Transversal, Laurent Chareau, Inaki Aizpitarte et Guillaume Rouxel, ont élaboré une carte simple, accessible au plus grand nombre, mettant en avant, ceux que l’on oublie trop souvent, les artisans, les agriculteurs, dont le travail de qualité offre des produits hors pair : le socle de la création culinaire. Ces produits seront présentés le plus simplement possible, et renverront à l’idée des matériaux bruts sur lesquels les artistes bâtissent leur oeuvre.

Le «garde-manger» propose une sélection de produits variés servis dans leur plus simple appareil. Les rubriques sont : charcuteries, viandes, poissons, laitages et fromages, la rubrique végétale mêle crudités, salades, herbes, fruits. La formule engage au partage et à la découverte, chacun faisant découvrir aux autres ce qu’il a choisi... Des suggestions d’assemblages de ces produits bruts sont également préconisées par les chefs.

Le concept des «variations du jour» reprend les grands standards de la cuisine internationale, les plats mijotés, les recettes que tout le monde connaît. L’idée est de réinterpréter chaque jour l’un de ces grands classiques, de cerner les caractéristiques fondamentales de la recette pour mieux la détourner : un guacamole est alors fait de petits pois, un carpaccio de St Jacques...

La carte des vins est résolument tournée vers des vins naturels, non manipulés. Certains sont issus de la viticulture raisonnée, de la biodynamie. Elle s’attache aussi «alternatifs». à faire connaître des vignerons, des terroirs et des cépages.

Pour être en adéquation avec le rythme de la vie du Grand Palais, le service du «garde-manger» reste ouvert jusqu’à 20 h.

Au pied de l’escalier d’honneur, autour d’un camion, le Transversal propose une restauration rapide ou nomade.

Dixit Patty la Cookie : "l'art, c'est trop puissant!!!"

1/ parce que des chefs, c'est pas ce qui manquera
2/ des glaces d'artistes à découvrir à partir du 1er juin, ça doit être quelque chose...

Programme des chefs :

- 20 mai : Jean-François Piège, Le Crillon (Paris 8ème)
- 27 mai : Pascal Barbot, L'Astrance (Paris 16ème)
- 27 mai : Jean Chauvel, Les Magnolias (Le Perreux)
- 28 mai : Laurent Chareau, Inaki Aizpitarte, Transversal (Vitry)
- 28 mai : Carlos, Ave Maria (Paris 11ème)

- 4 juin : Jérôme Bodereau et Antoine Heerah, Le Chamarée (Paris 8ème)
- 8 juin : Yves Camdeborde, Relais Odéon (Paris 6ème)
- 10 juin : Flora Mikula, Flora (Paris 8ème)
- 14 juin : William Ledeuil, Kitchen Gallery (Paris 6ème)
- 19 juin : Thierry Marx (Cordeillan-Bages)

Formule à 35 €, service au plateau ou dans plusieurs assiettes.

Voir le programme online www.restaurant-transversal.com

Réservation : tél. 01 45 62 96 79 ou par mél: grandpalais@restaurant-transversal.com

Service limité à 100 couverts

Omnivore, les Editions de l’Epure et Cuisine.TV s’associent au célèbre cinéma Le Balzac à Paris pour créer la première Nuit des Omnivores : de 22 heures à 6 heures du matin, une rétrospective des meilleurs programmes de télé et de cinéma consacrés à la cuisine en France mais aussi dans le monde entier.

La sélection des meilleurs films, documentaires, recettes filmées et portraits sera accompagnée de démonstrations sur scène et de dégustations autour de l’idée de l’éternel panier de l’ouvreuse. Réalisateurs et chefs viendront également raconter le tournage des documentaires proposés durant cette nuit exceptionnelle.